50.怎样炸肉酱好吃又省事？
先在黄酱中加点甜面酱调匀备用，用葱姜末炝锅后放入肉末煸炒，至肉末变色放入事先调好的黄酱，待酱起泡时改用小火，此时放入盐、糖、料酒，加入适量开水稍烹炒一下，起锅前淋上香油，拌匀即可食用。
51.怎样烹调兔肉滑嫩可口？
烹调前将兔肉用凉水洗净，浸泡约10小时，去除淤血，直至水清。将兔子尾部的生殖器官、各种腺体、及排泄器官用刀割净，避免有骚臭气味，还要将整条脊骨用刀起出，然后制作。可以剁成块状炖煮。因为兔肉瘦肉多，而肥肉少，烹制时应多加些油，宜用猪油或和猪肉炖制。还可以切成丝炒。炒兔肉丝时，先用鸡蛋清拌后再炒，炒出的肉丝滑嫩可口。
52.怎样烹狗肉好吃又无膻味？
把狗肉切成方块，加凉水煮成半熟，以筷子能戳进去为宜。把肉切成薄片，另加清水浸泡1个小时，即可去除膻味。烹制时，放适量的水在锅中，加入葱、姜、蒜等作料，用微火煮透即可。在煮时放入萝卜，除膻效果更好。